Laravel — Arroz con morcilla y mayonesa de ajo

Picaremos la cebolla, la zanahoria, los espárragos verdes, el pimiento verde y los puerros, rehogándolos en una cazuela amplia, que pueda ir al horno, con un chorrito de aceite. Lo sazonaremos dejándolo rehogar durante unos 15 minutos a fuego medio.
Cuando las verduras estén, añadiremos el arroz, dejándolo rehogar, removiéndolo bien y agregando el pimentón dulce.
Añadiremos el caldo de carne caliente, de manera de que el caldo doble el volumen del arroz. Sazonamos y dejamos hervir a fuego vivo durante 6 minutos.
Le quitaremos la piel a la morcilla, la cortaremos en rodajas, las enharinaremos y las freiremos en una sartén con aceite bien caliente.
Colocaremos los ajos sin pelar en la cazuela con el arroz, incorporamos la morcilla e introduciremos la cazuela en el horno, previamente calentado a 180ºC. durante unos 20 minutos.
Retiraremos la cazuela del horno, la cubriremos con un paño y la dejaremos reposar, durante 5 minutos.
Mientras prepararemos una mayonesa, poniendo en un vaso de batidora, 1 huevo, 1 diente de ajo laminado, sal, un chorrito de vinagre y un vaso de aceite, triturándolo todo.
Serviremos el arroz de inmediato, pasado el tiempo de reposo acompañándolo de esta mayonesa de ajo, servido en una salsera aparte .

Arroz con morcilla y mayonesa de ajo