Arroz con pollo cubano
Preparación
- Limpiaremos el pollo, y lo partiremos, obteniendo las 2 pechugas y las 2 partes traseras, eliminando la piel y la grasa.
- Cortaremos cada pieza en 2 pedazos, sazonándolos al gusto.
- Pondremos en una cacerola grande el aceite de oliva, dejándolo calentar.
- Enharinaremos ligeramente los trozos de pollo, los doraremos y reservaremos aparte.
- Cortaremos la cebolla en juliana fina, agregándola a la cacerola, así como la zanahoria rallada gruesa, el apio cortado, las hojas de albahaca picadas, los 2 trozos de pimientos y el tomate, picados. Sazonarlo ligeramente.
- Colocaremos otra vez los trozos de pollo sobre los vegetales, espolvoreándolos con una cucharadita de pimentón dulce y algunas hebras de azafrán, dejándolo cocinar, a fuego lento, tapado, removiéndolo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno (unos 30 a 45 minutos).
- Unos minutos antes, verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Sacaremos otra vez de la cacerola los trozos de pollo, reservándolos.
- Agregaremos 1/2 l. de caldo de pollo. Reservaremos otro 3/4 l., para suplementar durante la cocción del arroz. Lo llevaremos a ebullición.
- Mientras tanto en otra cacerola, colocaremos un trozo de mantequilla y el arroz, a fuego moderado, untándolo y dorándolo ligeramente.
- Incorporaremos el arroz a la cacerola anterior, mezclándolo, a fuego suave, y dejándolo cocinar 2 minutos menos del aconsejado por el fabricante.
- Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agregaremos la 3/4 partes de las arvejas, previamente hervidas (unos 15 minutos) y blanqueadas.
- Finalizada la cocción, agregaremos 1 trocito de mantequilla, mezclándola. Dejaremos reposar el arroz, durante 10 minutos, tapado con un paño de cocina, encima de la cacerola.
- Lo serviremos sobre una fuente de servir, rodeado con los trozos de pollo, decorándolo con el resto de las arvejas cocidas.
Ingredientes
- Para 5 personas — XXXX
- 1 pollo de unos 2 1/2 kg. — (a poder ser de granja).
- harina.
- aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria pequeña.
- 1/4 de pimiento morrón rojo.
- 1/4 de pimiento verde.
- 1/4 de rama de apio.
- 2 hojas de albahaca.
- 1 tomate de pera maduro — (sirve cualquier tomate).
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- unas hebras de azafrán.
- sal.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 30 gr. de mantequilla.
- 350 gr. de arroz.
- 200 gr. de arvejas frescas desgranadas.
- 30 gr. de mantequilla — (para la parte final).
- 1,5 l. de caldo de pollo.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 5
- País
- Cuba
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
