Arroz con pulpo en caldero
Preparación
- En un caldero de hierro, pondremos el aceite y antes de ponerlo al fuego, incorporaremos los pulpos, el tomate troceado, la cebolla partida, las almendras y los ajos.
- Pondremos el caldero al fuego y cuando los pulpos estén dorados, retiraremos las almendras y los ajos, reservándolos y añadiendo el resto de la verdura, pelada y troceada (acelga, patata, boniato, nabo).
- Lo cubriremos todo con agua mineral y lo dejaremos cocer, hasta que el pulpo esté tierno (unos 40 minutos, lo pincharemos para comprobarlo).
- Con los ajos, las almendras, el azafrán y el perejil, haremos una picada, vertiéndola al caldero.
- Retiraremos el caldo para hacer el arroz que haremos en un caldero aparte al estilo marinero, sazonándolo con sal y pimentón, (unos 20 minutos).
- Serviremos el arroz y en una bandeja aparte, las verduras con el pulpo.
Ingredientes
- 2 pulpos de 1 kg. aproximadamente cada uno
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 10 almendras tostadas
- 1 cabeza de ajos
- 6 pencas de acelga grandes
- 500 gr. de arroz
- 1 boniato
- 1 nabo
- 2 patatas
- 1,5 dl. de aceite de oliva
- pimentón dulce
- unas hebras de azafrán
- sal
- perejil picado
- 2 l. de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
