Preparación
- Cortaremos los riñones en lonchitas finas y las pasaremos por agua y vinagre unos minutos.
- Los secaremos y los rehogaremos en una sartén con aceite y la cebolla picada.
- Añadiremos el vino blanco y un pellizco de sal, dejando que se hagan, a fuego muy lento, tapados durante 15 minutos.
- Coceremos el arroz en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos.
- Cuando esté en su punto, lo pasaremos por agua fría y lo escurriremos.
- Batiremos los huevos con 1 pellizco de sal y los mezclaremos con el arroz.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 240º C. durante 5 minutos.
- Lo serviremos incorporando en el momento de servir los riñones con su salsa.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz.
- 250 gr. de riñones de cordero.
- 2 huevos.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- sal.
- aceite de oliva.
- vinagre.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Huevos
