Preparación
- Coceremos el pescado para sopa, en una olla con 1,5 l. de agua mineral, 1/2 cebolla y 1 hoja de laurel, durante 20 minutos.
- Entonces añadiremos los mejillones, hasta que estén abiertos. Colaremos el caldo resultante.
- Sofreiremos en una paellera el tomate trinchado, el perejil y los ajos picados, las cigalas y las gambas peladas y los calamares cortados en aros.
- Cuando esté sofrito, agregaremos el arroz, dándole unas vueltas.
- Le añadiremos el caldo (el doble que de arroz y un poco más), el azafrán, la sal y los mejillones desprovistos de las valvas, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 15 minutos.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos, tapado. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 mejillones
- 1 kg. de pescado de roca para sopa — (moralla)
- 300 gr. de arroz
- 8 cigalas peladas
- 8 gambas peladas
- 2 calamares
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1,5 l. de agua mineral
- 1 tomate maduro
- perejil
- 2 dientes de ajo
- azafrán
- sal
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Marisco
