Arroz integral con alcachofas
Preparación
- Pondremos el arroz en remojo la noche anterior. Luego lo aclararemos y escurriremos.
- Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas más verdes y la pelusa del corazón, las pondremos en un recipiente con agua, una rodaja de limón y un poco de perejil.
- Rallaremos los tomates y cortaremos el pimiento verde en trocitos pequeños.
- Picaremos el ajo y el perejil.
- En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos el pimiento, añadiendo luego, las alcachofas troceadas.
- Pasados 5 minutos incorporaremos el tomate rallado, lo sofreiremos durante 10 minutos a fuego suave.
- Seguidamente verteremos el caldo vegetal hirviendo y el arroz, lo dejaremos cocer a fuego vivo durante 10 minutos.
- Pondremos la sal, el ajo y el perejil picados, bajaremos el fuego, dejándolo cocer hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 minutos más. Presentarlo en la misma cazuela.
Ingredientes
- 250 gr. de arroz integral.
- 1 l. de caldo vegetal.
- 6 alcachofas.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 1 limón.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
