Arroz pilaf con cordero
Preparación
- Deshuesar la espalda de cordero y cortar la carne en trocitos regulares.
- Derretir la grasa de riñón en una sartén y saltear la carne de cordero.
- Añadimos las cebollas cortadas finas.
- Cuando esté en su punto agregamos el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 60 minutos.
- Salpimentamos y añadimos un poco de raspadura de nuez moscada.
- Aparte derretimos un poco de grasa de riñón en una olla, añadimos el arroz, rehogándolo un poco.
- Agregamos un poco de caldo, lo dejamos cocer un momento (5 minutos) y añadimos toda la carne de cordero. Lo hervimos todo junto, a fuego muy lento, otros 60 minutos.
Ingredientes
- 1 espalda de cordero deshuesada
- 50 gr. de grasa de riñón
- 300 gr. de arroz
- 150 gr. de cebollas
- 1 l. de caldo de carne
- 1 pizca de nuez moscada
- sal
- pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 125 min
- Comensales
- 4
- País
- Argelia
