Preparación
- En una cazuela, haremos un sofrito con el tomate, la cebolla y el ajo picados, y el laurel, durante unos 10 a 15 minutos.
- Haremos un caldo en una olla, con 1 1/2 l. de agua mineral, con la cabeza de rape y las cabezas y pieles de las gambas, de las que reservaremos las colas peladas, dejándolo cocer unos 20 minutos.
- Colaremos el caldo y lo agregaremos a la cazuela, aderezándolo con el azafrán.
- Incorporaremos el arroz, dejándolo cocer unos 15 minutos.
- Cuando falten 5 minutos, añadiremos el rape cortado en dados y las gambas y rectificaremos de sal.
- Nos tiene que salir caldoso, dejándolo reposar con el fuego apagado, durante 5 minutos. Lo podemos acompañar con unas rodajitas de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de arroz
- 200 gr. de gambas.
- 1 cabeza de rape pequeña
- 250 gr de rape
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 cebolla picada
- 1 tomate maduro picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 4 hebras de azafrán
- 1 hoja laurel
- 1 limón
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
