Preparación
- Trocearemos la calabaza pelada y la asaremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 15 minutos, o hasta que esté tierna.
- Una vez que esté fría la trituraremos junto con la harina y el huevo, salpimentándolo, hasta obtener una masa homogénea.
- Espolvorearemos una superficie de trabajo con harina y formaremos cilindros con la masa. Luego los cortaremos a trozos.
- Los pondremos a hervir en una olla con agua hirviendo retirándolos a medida que vayan subiendo a la superficie, dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Los haremos por tandas.
- Prepararemos el pesto triturando la albahaca, junto con los piñones, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, salpimentándolo, hasta obtener una pasta homogénea.
- Serviremos los ñoquis con el pesto y, opcionalmente con el queso parmesanos rallado.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- Para los ñoquis: — XXXX
- 500 gr. de calabaza — (sin piel)
- 250 gr. de harina
- 1 huevo
- sal
- pimienta negra molida
- Para el pesto: — XXXX
- 40 gr, de albahaca
- 30 gr. de piñones tostados
- 60 ml. de acxeite de oliva virgen extra
- 40 gr. de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta negra molida
- Para acompañar: — XXXX
- queso parmesano rallado — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
