Laravel — Arroz meloso de alcachofas

Pelaremos y limpiaremos las alcachofas. Las cortaremos en gajos gruesos.
Los reservaremos en agua fría con el zumo de limón, para que no se oxiden.
Confitaremos las alcachofas, bien escurridas en una cazuela, cubriéndolas con el aceite de oliva y la ramita de tomillo, a fuego suave. Cuando estén tiernas (unos 15 a 20 minutos), las escurriremos y reservaremos.
Prepararemos la picada verde, laminando el diente de ajo pelado. Lo doraremos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Retiraremos la sartén del fuego y lo verteremos en el vaso de la batidora, junto con el perejil, las almendras tostadas y el zumo de limón. Triturar y reservar.
Pelaremos y cortaremos en dados pequeños la cebolla. La sofreiremos en una cazuela con aceite de oliva, hasta que esté bien dorada (unos 10 a 15 minutos).
Pelaremos y cortaremos el diente de ajo en trocitos, añadiéndolos a la cebolla.
En otra olla, calentaremos el caldo de verduras.
Desglasaremos el sofrito de cebolla y ajo con el vino blanco.
Agregaremos el arroz, mezclándolo bien.
Iremos añadiendo el caldo caliente, a medida que lo vaya absorbiendo, cociéndolo a fuego fuerte 5 minutos y 10 minutos a fuego medio.
Dejaremos reposar el arroz 3 minutos y lo serviremos con las alcachofas y la picada verde.

Arroz meloso de alcachofas