Preparación
- Trocear el pollo, el conejo, las codornices y la carne magra, salpimentándolo.
- Trocear a filetes la zanahoria, las judias verdes, el pimiento verde, la cebolla (juliana), trocear los espárragos.
- Echar todo en la paella con aceite de oliva, rehogándolo todo junto durante unos 15 a 20 minutos.
- Añadir las setas troceadas y los caracoles bien lavados vivos, cocinándolos unos 10 minutos más.
- Seguidamente añadimos el tomate triturado, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Añadir el arroz rehogándolo.
- Verteremos el caldo de ave caliente, dejándolo hervir durante 15 minutos.
- Añadir romero fresco.
- Finalmente añadir una picada de ajos y acabar en horno precalentado a 200ºC. unos 5 minutos
- Presentar en la misma paella.
Ingredientes
- 1/4 de pollo (muslo)
- 1/4 de conejo
- 2 codornices
- 200 gr. de carne magra
- 200 gr. de caracoles
- 1 zanahoria
- 50 gr. de judias verdes
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 4 espárragos trigueros
- 200 gr. de setas — (de temporada)
- 50 gr. de tomate triturado
- 300 gr. de arroz
- 1 l. de caldo de ave
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 55 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
