Arroz negro con calamar
Preparación
- Limpiaremos los calamares y los trocearemos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo.
- En una paellera o cazuela baja, con aceite, pocharemos la cebolla y el ajo, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos los calamares, salteándolos durante unos minutos, hasta que empiecen a tomar color.
- Finalmente, añadiremos los tomates pelados y cortados en dados, dejándolos rehogar unos 5 minutos.
- Agregamos el arroz rehogándolo un par minutos.
- Mezclaremos la tinta con el vino blanco, hasta que esté bien diluida.
- Verteremos el caldo de pescado hirviendo o el agua (siempre doble de agua que de arroz y un poco más). Rectificaremos de sal.
- Añadiremos el vasito de vino con la tinta diluida, unos 5 minutos antes de acabar la cocción, y lo dejaremos cocer de 15 a 20 minutos.
- Dejaremos reposar el arroz, tapado, unos 5 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz bomba — (redondo).
- 3 tubos de calamar.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 700 ml. de caldo de pescado hirviendo o de agua mineral.
- 2 bolsitas de tinta de calamar.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
