Preparación
- Hierve el arroz en agua con sal durante 15 minutos. Escúrrelo y resérvalo en el mismo colador.
- Corta la piña por la mitad a lo largo, vacía la pulpa y reserva.
- Después, pela el aguacate y el melocotón y córtalo a dados.
- Remoja las pasas en el ron durante unos minutos.
- Mezcla en un bol el arroz, la pulpa de la piña, el aguacate, el melocotón y las pasas y aliña con aceite.
- Rellena con este preparado las barcas de piña.
- Sirve en platos sobre cubitos de hielo para que esté bien frío.
Ingredientes
- 2 piñas
- 360 gr. de arroz basmati
- 1 aguacate
- 1 melocotón
- 40 gr. de pasas de Corinto
- 1 vasito de ron
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
