Arroz negro con gambas y sepia
Preparación
- Cortaremos en taquitos las sepias las sazonaremos al gusto.
- En una paellera pondremos aceite, esté bien caliente, incorporaremos las gambas y la sepia, sofriendo todo muy lentamente durante 5 minutos.
- Una vez sofritas las gambas y la sepia le añadiremos el tomate y los dientes de ajo trinchaditos, lo freiremos todo junto, durante 10 minutos a fuego lento, agregándole a continuación el pimentón dulce y el fumet de pescado.
- Seguidamente agregaremos la tinta diluida en un vaso con agua fría, pasada por un colador.
- Lo sazonaremos al gusto, añadiéndole además el azafrán y el condimento amarillo. Dejaremos hervir todo, durante unos 5 minutos.
- Incorporaremos el arroz y lo dejaremos cocer durante 15 minutos aproximadamente.
- Lo dejaremos reposar tapado durante 5 minutos y lo presentaremos en la misma paellera.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
12 years ago
★★★★★
Lo he hecho con langostinos, galeras y cuerpos. He puesto el marisco encima del arroz para que se lo pudieran comer bien los peques.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 gr. de arroz bomba
- 400 gr. de gambas peladas
- 400 gr. de sepia
- 120 gr. de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- pimentón dulce
- sal
- fumet de pescado
- azafrán
- condimento amarillo
- 4 sobres de tinta de sepia
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Marisco
