Arroz valenciano al horno
Preparación
- En una olla, coceremos la costilla y la manita de cerdo, la patata, los garbanzos y el nabo, durante 1 hora, en agua mineral con sal. Reservaremos el caldo.
- Rallaremos el tomate y picaremos 1 diente de ajo.
- En una sartén sofreiremos las morcillas, la ralladura de tomate y ajo y el arroz.
- Echaremos el sofrito en una cazuela de barro y agregaremos las carnes, los garbanzos y el nabo del cocido.
- Adornaremos con rodajas del resto del tomate y la cabeza de ajos que se colocara en el centro de la cazuela.
- Echaremos caldo del cocido (dos medidas de caldo por una de arroz).
- Añadiremos el azafrán y el pimentón dulce.Realizaremos un majado con el perejil, ajo y aceite de oliva y rociaremos la superficie.
- Meteremos la cazuela en el horno, precalentado a 180ºC. (unos 15 minutos), hasta que se consuma todo el caldo. Dejarlo reposar 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 120 ml. de aceite de oliva.
- 2 vasos de caldo de la cocción.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 vaso de arroz.
- 1 pizca de azafrán.
- 200 gr. de costilla de cerdo troceada.
- 150 gr. de garbanzos cocidos.
- 1 manita de cerdo.
- 1 patata.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante.
- 1 pizca de sal
- 2 tomates.
- 1 nabo.
- 1 ramito de perejil.
- 2 morcillas de cebolla.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
