Asado de cerdo a la canela
Preparación
- Mecharemos el lomo de cerdo con los ajos, con la ayuda de un mechador.
- Mezclaremos la sal, la canela y la pimienta, frotando con esta mezcla la carne. La ataremos con hilo de cocina.
- Calentaremos la mitad de la mantequilla en una cazuela y doraremos el lomo, por todas partes, dándole vueltas con frecuencia.
- Incorporaremos las cebollitas, peladas y enteras, y cuando estén doradas, les añadiremos el azúcar.
- Agregaremos el caldo de carne, el vino de Madeira y el laurel, terminando la cocción, a fuego suave.
- Pelaremos las manzanas y las cortaremos a rodajas, salteándolas en una sartén con mantequilla y sazonadas con sal, pimienta negra, canela y el azúcar, dejándolas bien tiernas, pero sin deshacerse.
- Serviremos el lomo asado cortado en lonchas, cubierto con su jugo y rodeado de las cebollitas y las manzanas salteadas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 700 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
- 100 gr. de mantequilla.
- 12 cebollitas.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 100 ml. de caldo de carne.
- 1 copa de vino de Madeira.
- 1 cucharada rasa de azúcar.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para el acompañamiento: — XXXX
- 2 manzanas.
- canela en polvo.
- azúcar.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Leche
