Asado tradicional de cordero
Preparación
- Precalentaremos el horno a 240°C.
- En un mortero machacaremos los dientes de ajo, el perejil, la sal gorda y lo mezclaremos con la manteca de cerdo.
- Con esa pasta embadurnaremos las paletillas o la pierna, por todos los lados, colocándolas en una bandeja refractaria.
- Las rociaremos con el vino blanco y las introduciremos en el horno, primero fuerte (40 minutos) y luego lo bajaremos a 200ºC.
- Cuando estén doradas (unos 60 minutos en total), les agregaremos 1 o 2 cucharaditas de vinagre por encima, para que esté crujiente y subiremos de nuevo la temperatura del horno a 240ºC. durante 5 minutos. Presentarlo en la misma bandeja bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 paletillas de cordero o 1 pierna, lechal — (unos 2 kg.)
- 5 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de manteca de cerdo.
- perejil.
- 1 cucharada de sal gorda.
- 2 cucharaditas de vinagre.
- 200 ml. de vino blanco.
Detalles
- Tiempo total
- 80 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
