Atún al ajo con tomate
Preparación
- En una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos la cebolleta picada con una pizca de sal, cocinándola, hasta que quede tierna, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
- Añadiremos los tomates picados y 1 chorrito de vino blanco, dejándolo, a fuego muy suave, para que concentren todo su sabor, durante 30 minutos.
- Pasaremos la salsa por el pasapurés (no hacerlo con la batidora, pues se pierde el color rojo).
- Pondremos en una sartén el aceite restante y los dientes de ajo, cortados por la mitad.
- Cuando estén dorados, los retiraremos y freiremos los lomos de atún, salpimentados y enharinados y de 2 en 2, para que se hagan 2 minutos por cada lado, debiendo quedar muy dorados y jugosos en su interior. Los sacaremos a una fuente, para que escurran el aceite.
- Introduciremos los lomos en la cazuela con la salsa, manteniéndolos, a fuego suave, al menos 5 minutos, zarandeando la cazuela.
- Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos templar.
- Al cabo de un rato, volveremos a colocar la cazuela, a fuego muy suave, por espacio de 5 minutos más. Servir en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 lomos de atún, sin piel ni espinas, de unos 200 gr. cada uno.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolleta.
- 6 tomates grandes muy maduros.
- 1 chorrito de vino blanco seco.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil picado
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
