Preparación
- Retiraremos las pieles del lomo de atún y lo mecharemos de queso, ayudados de un mechador.
- Lo salpimentaremos y lo doraremos en una cazuela grande, con un poco de aceite, dorándolo por ambos lados. Lo reservaremos.
- Con la misma grasa, freiremos la cebolla picada.
- Cuando coja color (unos 15 a 20 minutos), añadiremos el laurel, los tomates, pelados, sin semillas y picados, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta obtener una salsa concentrada, durante unos 20 minutos.
- Verteremos el vino tinto y agregaremos el atún.
- Verteremos el vaso de agua mineral por encima y añadiremos el terrón de azúcar y los guisantes.
- Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, hasta que los guisantes estén cocidos (unos 15 minutos).
- Serviremos el lomo de atún entero, colocado sobre una bandeja de servir, rodeado de los guisantes y cubierto con la salsa.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 900 gr. de atún del lomo en una pieza.
- 100 gr. de queso cremoso.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- Para la salsa: — XXXX
- 500 gr. de tomates maduros.
- 1 cebolla grande.
- 400 gr. de guisantes desgranados.
- 150 ml. de vino tinto.
- 1 terrón de azúcar.
- 1 hoja de laurel.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
- 200 ml. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
