Babagannuj (puré de berenjenas)
Preparación
- Asaremos las berenjenas, las pelaremos y aplastaremos. Podemos hacerlo en el horno o en la parrilla. Si es en el horno lo calentaremos a 200ºC, y las dejaremos unos 30 a 40 minutos, cuando veamos que al tocarlas están blandas
- Trituraremos el ajo, mezclado con la sal y la pimienta, añadiremos la Tahina y mezclarla.
- Añadir las berenjenas, el aceite y el vinagre, y un poco de cayena, triturándolo todo bien.
- Adornarlo con perejil. Se sirve frío.
Comentarios (1)
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Usuario
15 years ago
★★★★★
Me gusta mucho el babaganuj, lo hago muy a menudo, y a veces también hago m'tabbal, que es una variación con yogur un poco más suave que esta. Está tan rico! Con un poco de lavanesh o de pita es ideal.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. berenjenas negras grandes. — (2 o 3 piezas)
- 1/2 vaso de Tahina
- 3 cucharadas de aceite de oliva. — ( podemos usar aceite de girasol o maíz)
- 4 cucharadas grandes de vinagre
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta y cayena según gusto
- perejil cortado
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Egipto
