Bacalao a la manchega en microondas
Preparación
- Colocaremos el bacalao en un cuenco cubierto con agua fría, dejándolo 48 horas en remojo, cambiándole varias veces el agua.
- Escurriremos el bacalao, eliminándole la piel y las espinas, cortándolo en filetes pequeños.
- Pelaremos la cebolla y la picaremos muy menuda.
- Pelaremos y trocearemos los tomates.
- Retiraremos las semillas a los pimientos, lavarlos y trocearlos.
- Pondremos el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el perejil picados, en un recipiente de vidrio o loza y lo cocinaremos 3 minutos a la máxima potencia del microondas.
- Agregaremos los tomates y el azafrán, cocinándolos 6 minutos.
- Incorporaremos los pimientos y el bacalao, mezclándolo todo y cocinándolo 4 minutos más.
- Añadiremos el pimentón y la miga de pan muy desmenuzada. Los mezclaremos y cocinaremos 2 minutos más.
- Servir de inmediato, acompañado con los huevos escalfados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 350 gr. de bacalao seco.
- 250 gr. de tomates maduros.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cebolla.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 rebanada de pan.
- 5 hebras de azafrán.
- 4 huevos escalfados.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de perejil picado.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
