Bacalao a la trampa
Preparación
- Remojaremos el bacalao en agua fría, durante 48 horas, cambiando el agua varias veces, durante ese tiempo.
- Lo escurriremos y le quitaremos las espinas que pudiesen llevar.
- Colocaremos el bacalao en una cacerola, cubriéndolo de agua mineral, poniéndola al fuego, dejándola, hasta que arranque el hervor.
- Escurriremos el bacalao y lo colocaremos en una cazuela de barro.
- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén, donde doraremos los dientes de ajo, pelados y enteros.
- Retiraremos los dientes de ajo escurridos y los pondremos en un mortero, junto con el pimentón dulce y un poco de sal, machacándolos, hasta conseguir una pasta.
- Lo regaremos con el vinagre y el aceite de freír los ajos, diluyéndolos bien.
- Verteremos el contenido del mortero sobre el bacalao.
- Calentaremos la cazuela, dejándola cocer durante unos 3 minutos. Servir inmediatamente.
Ingredientes
- 4 trozos de bacalao seco de unos 200 gr. cada uno — (a poder ser de lomo).
- 6 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 10 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- sal, al gusto.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
