Laravel — Bacalao al ajoarriero a la donostiarra

Pondremos el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiándole 3 o 4 veces el agua, y lo desmigaremos al máximo.
Lavarlo bien debajo el grifo con agua fría, exprimiéndole toda el agua, hasta dejarlo totalmente seco. Podemos secarlo más con un paño limpio de cocina.
Se pone en crudo en una cazuela, los pimientos del piquillo con el aceite y 2 dientes de ajo, pelados y enteros, dejándolos rehogar, a fuego lento (unos 10 a 15 minutos). Reservarlo.
En otra cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla picada fina, los pimientos verdes cortados a trocitos y cuando estén fritos (unos 10 minutos), añadiremos los tomates, pelados y triturados.
Cuando estén casi hechos (5 minutos más), le añadiremos la sal y 1 cucharadita de azúcar.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos 4 dientes de ajo y los incorporaremos a la cazuela con los pimientos, además del bacalao y la salsa anterior.
Agregaremos los pimientos choriceros, que previamente hemos tenido en remojo en agua tibia, dejándolo cocer, durante 15 minutos, añadiendo el perejil picado y la guindilla. Presentar en la misma cazuela.

Bacalao al ajoarriero a la donostiarra