Pulpitos a la antigua
Preparación
- Limpiaremos los pulpitos y les daremos un hervor, en agua hirviendo, durante 3 minutos.
- Los escurriremos y pondremos a marinar en una terrina con el aguardiente, el perejil, el aceite, el tomillo, la sal y la pimienta, dejándolos marinar al fresco, durante unas 6 horas.
- En una cazuela de barro, estofaremos el tocino cortado a trocitos y la cebolla trinchada.
- Cuando estén dorados, añadiremos los tomates pelados y sin pepitas, los dientes de ajo pelados y los pulpitos escurridos.
- Cuando el agua de los tomates se haya consumido, agregaremos el jugo de la marinada colado, el vino blanco, 1/4 l. de agua, el laurel y el ramillete de hierbas aromáticas.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, de 2 a 3 horas. Presentar en la misma cazuela bien caliente.
Ingredientes
- 1 kg. de pulpitos.
- 200 gr. de tocino.
- 1 cebolla grande.
- 2 tomates maduros.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de aguardiente.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1/4 l. de agua mineral.
- 1 hoja de laurel.
- tomillo.
- perejil.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas.
- sal.
- pimienta
Detalles
- Tiempo total
- 200 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
