Preparación
- Salpimentaremos, enharinaremos y saltearemos en una cazuela con aceite muy caliente, las rodajas de cazón.
- Reservaremos las rodajas aparte y en el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada, a fuego lento.
- Cuando la cebolla esté dorada, haremos una reducción con vino blanco y agregaremos el tomate rallado, friéndolo, durante 10 minutos.
- Incorporaremos el cazón y un poquito de fumet.
- Finalmente, agregaremos las almejas previamente limpias. Cuando se hayan abierto, ya estará terminado el plato. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de cazón en rodajas.
- 250 gr. de almejas
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 250 gr. de cebolla.
- 250 gr. de tomates.
- 1 vaso de fumet de pescado.
- harina.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
