Laravel — Bacalao con patata y col con salsa de alioli

Desalaremos el bacalao, el día anterior, cambiándole varias veces el agua.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos medianos, arrancándolas (ñac-ñac), reservándolas en agua.
Lavaremos y deshojaremos la col, eliminando la parte más gruesa del nervio, reservándolas en agua.
Pondremos una olla al fuego con agua mineral, cuando arranque el hervor, incorporaremos las patatas, las sazonaremos y taparemos la olla, dejándolas cocer, a fuego medio, durante 10 minutos, entonces, añadiremos la col, dejándola cocer, durante unos 8 minutos más.
Pasado ese tiempo, agregaremos los trozos de bacalao, dejándolos cocer unos segundos.
Retiraremos la olla del fuego y tapada, la dejaremos reposar unos 5 minutos.
Mientras, prepararemos una mayonesa con la batidora, con el huevo, los ajos cortados finamente, el aceite de oliva y la sal.
Una vez preparada, añadiremos 3 00 ml. del caldo de la cocción de las patatas, el bacalao y la col, muy caliente, batiéndolo de nuevo, hasta que nos quede una salsa blanca y cremosa, para que nos queden todos los aromas.
Lo serviremos en platos hondos, colocando el bacalao, la patata y la col, bien escurridos, repartiendo la salsa anterior por encima.

Bacalao con patata y col con salsa de alioli