Bacalao en salsa roja
Preparación
- Desalaremos el bacalao, dejándolo durante 24 horas en agua, cambiándola cada 6 horas.
- Una vez desalado, lo escurriremos y secaremos con un paño.
- Lo enharinaremos y lo freiremos en una sartén, con el aceite bien caliente. Reservarlo en una cazuela.
- Mientras tanto, asaremos en el horno a 200ºC. durante 40 minutos, los pimientos, dejándolos enfriar y pelándolos.
- Con un poco del aceite de freír el bacalao, rehogaremos la cebolla, cortada en láminas finas.
- Cuando haya tomado color miel (unos 15 minutos), añadiremos los tomates pelados y cortados en trocitos.
- A media cocción (unos 10 minutos), añadiremos el vino blanco y la pimienta negra.
- Verteremos esta mezcla sobre el bacalao, más los pimientos asados cortados en tiritas.
- Pondremos la cazuela a fuego suave, unos 30 minutos. Rectificaremos de sal, decorándolo con el perejil.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de bacalao desalado — (4 lomos)
- 100 cc. de vino blanco seco
- 200 cc. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 200 gr. de cebolla
- 20 gr. de harina
- 250 gr. de tomate maduro
- 2 pimientos rojos
- sal.
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
