Bacalao fresco a la naranja
Preparación
- Cortaremos el bacalao fresco en dados, eliminando las espinas, sazonándolos con sal.
- Los pasaremos por harina y los freiremos en una sartén con un poco de aceite.
- Picaremos las cebollas bien finas y las doraremos, a fuego suave, en una sartén con un poco de aceite (unos 15 minutos).
- Añadiremos el azúcar y cuando esté caramelizada, verteremos el zumo de naranja, el vinagre y el caldo de pescado, dejándolo cocer a fuego muy suave, durante 10 minutos. Rectificaremos de sal, si es necesario.
- Incorporaremos el pescado a la salsa, dejándolo cocer unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, para que adquieran los sabores de la salsa.
Ingredientes
- 4 rodajas de bacalao fresco.
- 200 ml. de zumo de naranja.
- 100 ml. de caldo de pescado.
- 2 cebollas.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de vinagre.
- harina.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
