Laravel — Bacalao frío con patatas

Pondremos el bacalao remojado y desalado en una cazuela al fuego con agua fría, 1 ramita de perejil, 1 corteza de limón y 1 chorrito de aceite.
Cuando rompa a hervir, lo retiraremos del fuego y lo reservaremos tapado.
Herviremos las patatas con la piel en agua hirviendo salada (unos 15 a 20 minutos). Las dejaremos enfriar.
En un mortero, machacaremos los ajos, las alcaparras, 1 ramita de perejil y la yema de 1 huevo duro.
Sazonaremos con sal y pimienta, añadiremos un chorrito de zumo de limón y verteremos el aceite, poco a poco, como si hiciéramos una mayonesa, hasta obtener una salsa espesa.
Pelaremos las patatas, las cortaremos en rodajas y las pondremos en una fuente de servir.
Colocaremos por encima el bacalao desmigajado, sin pieles ni espinas, 2 huevos duros cortados en rodajas y un poco de perejil picado.
Lo cubriremos todo con la salsa.

Bacalao frío con patatas