Laravel — Bacalao frito con patatas y guisantes

Desalaremos el bacalao, cambiándole varias veces el agua, durante un par de días. Lo escurriremos y cortaremos cada lomo por la mitad, reservándolos.
Picaremos la cebolleta y la rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite.
Sazonaremos y añadiremos los guisantes y el agua mineral. Los dejaremos cocer unos 15 minutos.
Lavaremos las patatas y las coceremos, sin pelar, en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos.
Las escurriremos dejando que se enfríen un poco y las partiremos por la mitad.
Picaremos el ajo, y lo mezclaremos con el huevo, 1 cucharada de vinagre, sal y aceite. Lo batiremos y haremos una salsa mayonesa de ajo, bien espesa.
Pelaremos los rabanitos y les haremos 4 cortes en cada uno, los pondremos en remojo con agua, durante 15 minutos, hasta que se abran.
Rebozaremos el bacalao con harina y lo freiremos en una sartén con aceite, 4 minutos por cada lado.
Emplataremos los guisantes y pondremos encima el bacalao frito.
Colocaremos alrededor las patatas cocidas, poniendo la mayonesa de ajo encima de cada mitad y lo adornaremos con los rabanitos.

Bacalao frito con patatas y guisantes