Preparación
- Cortaremos las berenjenas en rodajas, las salaremos y las dejaremos sudar durante 30 minutos, luego le quitaremos la sal con agua y las secaremos bien.
- En una sartén con aceite, freiremos las rodajas por ambas caras y las pondremos en una cazuela que pueda ir al horno.
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Freiremos en la sartén las cebollas cortadas en rodajas.
- Cuando estén doradas, añadiremos la salsa de tomate dejándolo cocinar durante unos 5 minutos.
- Verteremos esta salsa sobre las berenjenas y las introduciremos en el horno durante 15 minutos.
- Mezclaremos el yogur, los dientes de ajo majados y la menta seca triturada. Con ello tendremos hecha la salsa de yogur.
- A la hora de servir, agregaremos por encima de las berenjenas el pimentón picante y el cilantro seco picado.
- Lo cubriremos todo con la salsa de yogur.
Ingredientes
- 1 kg. de berenjenas.
- 250 gr. de cebollas.
- 60 ml. de salsa de tomate.
- 240 ml. de aceite de oliva.
- 3 cucharadas grandes de menta seca molida.
- 6 dientes de ajo.
- 1 l. de yogur natural.
- 2 cucharadas de sal.
- 1 cucharada grande de pimentón picante.
- 1 cucharada grande de cilantro seco molido.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Afganistán
⚠️ Alérgenos
Leche
