Barquitas de patata rellenas con champiñones
Preparación
- Pondremos a cocer en agua hirviendo con sal, las patatas enteras con la piel, durante 20 minutos.
- Las dejaremos enfriar, las cortaremos a lo largo por la mitad y las vaciaremos con cuidado con una cucharilla, hasta que tengan forma de barquitas. Las reservaremos.
- En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla bien picada, añadiendo el ajo picado.
- Cuando empiecen a tomar color, incorporaremos los champiñones troceados, dejándolos rehogar durante 5 minutos más.
- Verteremos la nata líquida. Salpimentaremos y la dejaremos reducir hasta que espese.
- Finalmente añadiremos el perejil picado.
- Con una cuchara rellenaremos las mitades de patata, las cubriremos con queso rallado y las gratinaremos en el horno, hasta que queden doradas.
- Opcionalmente, podemos sustituir los champiñones por gambas, las cuales trocearemos y saltearemos.
- También podemos sustituir los champiñones por trocitos de jamón serrano cortado bien fino.
Ingredientes
- 4 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 20 cl. de nata líquida.
- 50 gr. de queso Emmental rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil picado.
- 200 gr. de colas de gamba — (opcional).
- 150 gr. de jamón serrano cortado fino — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
