Preparación
- Para el guiso de hongos, empezaremos limpiándolos bien, primero el tallo, pelándolo con un cuchillo y después el sombrero, frotándolo con un trapo húmedo.
- También eliminaremos la piel del calabacín y del puerro.
- Trocearemos todos.
- Las verduras las rehogaremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, primero el puerro y a los 5 minutos incorporaremos el calabacín.
- Mientras tanto, saltearemos los hongos en una sartén con un poco de aceite, haciéndolo en dos veces.
- Cuando las verduras estén rehogadas, añadiremos los hongos, seguidamente la salsa de tomate y el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos, y luego, lo dejaremos templar.
- Para el pastel, batiremos los huevos, y los incorporaremos a la mezcla de hongos y verduras, un chorro de nata líquida y la sal.
- Llenaremos un recipiente con agua en el que quepa el molde del pastel, para hacer el pastel al baño María, en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 45 minutos. Comprobaremos que está listo, clavándole un palillo, éste debe salir seco.
- Mientras el pastel se está haciendo en el horno, prepararemos la salsa.
- En una cazuela pondremos la mantequilla, los hongos picados, un puñado de canónigos, y el caldo de carne, dejándolo cocer, durante15 minutos, sazonándolo con sal y pimienta blanca, añadiéndole un chorrito de nata para cocinar.
- Pasaremos por la batidora esta preparación, hasta obtener una crema homogénea.
- Desmoldaremos el pastel de hongos y verduras y lo cortaremos en lonchas gruesas, presentándolas sobre una bandeja, cubriéndolas con la salsa anterior y acompañándolas con unos canónigos.
Ingredientes
- Para el pastel: — XXXX
- 750 gr. de boletus. — (ceps)
- 1 calabacín.
- 1 puerro.
- 8 huevos.
- 500 ml. de caldo de carne.
- 3 cucharadas de salsa de tomate.
- 100 ml. de nata de cocinar.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para la salsa: — XXXX
- 300 gr. de boletus.
- canónigos.
- 250 ml. de caldo de carne.
- 100 ml. de nata para cocinar.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- Para compañar: — XXXX
- canónigos.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
