Becadas rellenas
Preparación
- Cortaremos el pan en dados pequeños, poniéndolos en remojo en la leche.
- Pelaremos y cortaremos los hígados de becada, añadiéndolos al pan, junto con las especias y las anchoas limpias, dejándolas reposar, durante 1 hora.
- Calentaremos el aceite en una sartén y rehogaremos en ella, las escalonias y el jamón ambos picados, vertiéndolo luego en el recipiente del pan, añadiendo el perejil, mezclándolo todo bien.
- Rellenaremos las becadas, bien limpias y secadas, y cerraremos las aberturas con un palillo, rehogándolas en una cazuela con aceite, espolvoreándolas con pan rallado y perejil.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC.
- Pelaremos y cortaremos en tiras los pimientos.
- Escaldaremos los tomates, pelándolos y cortándolos también en tiras.
- Cuando las becadas lleven 10 minutos en el horno, añadiremos las verduras, dejándolas 10 minutos más y regándolas con el caldo de caza. En total, las tendremos en el horno, de 30 a 40 minutos. Servirlas de inmediato.
Ingredientes
- 4 becadas
- sal
- pimienta blanca recién molida
- 60 gr. de higado de becada
- 3 cucharadas soperas aceite de oliva
- 1 cuchara sopera de pan blanco rallado
- 1 cuchara sopera de perejil picado
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 2 tomates maduros
- 1/4 l. de caldo de caza — (ave,pollo)
- 80 gr. de pan blanco
- 8 cucharadas soperas de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 anchoas
- 120 gr. de jamón ahumado
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de escalonia picada
- 1 cucharada sopera de perejil picado
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
