Berberechos a la madrileña
Preparación
- Colocaremos los berberechos en un recipiente con agua fría y un buen puñado de sal, durante unas 2 horas, para que suelten la arenilla que puedan llevar. Los escurriremos y pondremos en una cacerola u olla con tapadera, junto con la hoja de laurel, regándolos con la cucharada de aceite y tapándolos.
- Los pondremos al fuego, hasta que se abran. Los dejaremos enfriar ligeramente en sus jugos.
- Los separaremos de las conchas, colocándolos en un plato o bandejita. Salarlos ligeramente y los regaremos con el vinagre.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg de berberechos
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- sal, al gusto
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
⚠️ Alérgenos
Marisco
