Berenjenas al estilo marroquí
Preparación
- Se pelan y trocean las berenjenas, poniéndolas a cocer en una cacerola con agua mineral y un poco de sal.
- Una vez bien cocidas (unos 10 a 15 minutos), las pasamos por el pasapurés.
- Se ponen otra vez en la cacerola (esta vez sin agua) con el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates, pelados y picados, además de los dientes de ajo finamente picados, rehogándolas un poco (unos 10 minutos).
- Seguidamente, añadiremos un vaso grande de agua mineral, dejándolo cocer, hasta la total absorción del líquido (unos 10 minutos más). Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de berenjenas
- 40 cc. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de cominos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
- 2 tomates maduros
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Marruecos
