Preparación
- Trincharemos la cebolleta y la rehogaremos en una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando esté transparente, añadiremos el tocino entreverado, cortado en trocitos, les daremos unas vueltas e incorporaremos las habas, el vino blanco y el agua. Salpimentaremos.
- Dejaremos que cueza durante 15 minutos, con la cazuela tapada a fuego lento.
- Luego destaparemos la cazuela, dejando reducir el caldo, dependiendo si nos gustan más o menos caldosas. Comprobaremos de que estén cocidas, aplastando una con el tenedor.
- Añadiremos 1 cucharadita de pimentón dulce, lo removeremos y agregaremos la menta y la butifarra negra cortada en trozos, prolongando la cocción durante 3 minutos más. Servirlas calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de habas tiernas.
- 2 cebolletas.
- 250 gr. de tocino entreverado.
- 1/2 butifarra negra — (hay una especial para las habas).
- 1 ramita de menta fresca.
- 1/2 vaso de agua mineral.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
