Berenjenas rellenas con arroz integral
Preparación
- Cortaremos las berenjenas horizontalmente, por la parte superior, vaciándolas con mucho cuidado.
- Partiremos la pulpa en trocitos.
- En una sartén con la mantequilla, sofreiremos las cebollas cortadas muy finas.
- Añadiremos la pulpa de las berenjenas, en cuanto empiecen a tomar color.
- Cuando empiecen a dorarse, agregaremos los tomates, pelados y cortados en trocitos, un poco de tomillo y orégano. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
- Incorporaremos el arroz integral cocido, removiéndolo todo bien.
- Rellenaremos con esta preparación las berenjenas, poniéndolas en el horno precalentado a 200º C. de 30 a 40 minutos.
- Un poco antes de retirarlas del horno, las espolvorearemos con queso rallado, dejándolas gratinar unos minutos. Servir calientes.
Comentarios (6)
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gracias por contestar mi pregunta my friend !!!!!!!!!!!!!!!!
Si que podemos hacerlos cambiando el proceso. Prepara el arroz integral con un ajo en un cazo con agua y sal, cociémdolo unos 15 minutos. Mientras colocan las berenjenas en una fuente de cristal, partidas por la mitad y tapadas con film transparente, en el microondas durante 8-10 min a potencia máxima. Cuando están listas las berenjenas (que está un poco transparente la pulpa) vacíalas con una cuchara y en un bol trocea la pulpa y mézclala con el arroz y el tomate. Puedes añadir alguna hierba como el tomillo y la albahaca. Saltéala en una sartén con manrtequilla y salpiméntala. Rellénala la base de las berenjenas con esta preparación, echa un poco de queso rallado por encima y llévalas al microondas durante unos minutos hasta que gratine el queso.
se puede cosinar en el microondas
Gracias por la aclaración. Seguro que lo probaré. Saludos, Carlos, de "Vegetal... y tal".
Con arroz integral. Si empleásemos arroz salvaje deberíamos cocerlo mucho más tiempo. En la receta hay un error en los ingredienyes que ya hemos corregido.
Me apunto esta receta. Pero tengo una duda. ¿Lo haces con arroz ingegral o con arroz salvaje? ¿o, quizá, da igual?Gracias,Carlos, de "Vegetal... y tal".
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 berenjenas grandes.
- 2 tomates maduros.
- 2 cebollas.
- 1 taza de arroz integral cocido.
- 100 gr. de queso rallado.
- 40 gr. de mantequilla.
- tomillo.
- orégano.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
