Besugo al horno con salsa de verduras
Preparación
- Limpiaremos bien el pescado, lo salpimentaremos y rociaremos con el zumo de limón.
- Calentaremos en una cazuela el aceite y freiremos la cebolla, el puerro, las zanahorias y la patata, todo ello cortados en trocitos pequeños (unos 15 minutos).
- Una vez frito, añadiremos los tomates cortados en trocitos.
- Lo rociaremos con el jerez y el agua mineral, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
- Lo pasaremos por el pasapurés.
- Pondremos el besugo en una fuente refractaria y lo cubriremos con la salsa anterior, cociéndolo en el horno precalentado a 180ºC., durante 20 minutos.
- Cuando lo retiremos del horno lo adornaremos con las rodajas de huevo duro.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 besugo de unos 1.250 gr. entero.
- 1 limón.
- Para la salsa: — XXXX
- 1 cebolla.
- 100 gr. de patatas.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 2 tomates maduros.
- 1 copa de jerez.
- aceite de oliva.
- 2 huevos duros.
- 1/4 l. de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
