Laravel — Besugo con crema de puerros

Lavaremos los puerros y los picaremos finamente (solo la parte blanca).
En una sartén con aceite de oliva los rehogaremos junto con el ajo y el perejil, picados, hasta que estén todo blanditos y sin que lleguen a tomar color.
Lo salpimentaremos y agregaremos el zumo de los limones.
Triturarlo todo con la batidora y reservarlo.
Lavaremos el besugo y le haremos unos cortes en el lomo, insertando en ellos las medias rodajas de limón, colocándolo sobre una fuente de horno, engrasada con aceite o con mantequilla.
Lo sazonaremos y rociaremos con un chorrito de aceite de oliva, introduciéndolo en el horno precalentado, a 200ºC., durante unos 10 minutos.
Retiraremos la bandeja del horno y lo naparemos con la crema preparada, llevándolo de nuevo al horno, unos 10 minutos más.
En los últimos minutos, lo espolvorearemos con el pan rallado, dorándolo bajo el grill.
Servir de inmediato y lo podemos acompañar con unas patatas pequeñas al vapor.

Besugo con crema de puerros