Laravel — Biscuit de higos secos con salsa de chocolate

Coceremos los higos, durante 5 minutos en agua hirviendo, los sacaremos y escurriremos. Los cortaremos finamente, reservándolos.
Prepararemos el almíbar, con 5 cl. de agua mineral y 130 gr. de azúcar a punto de hebra o sea de que cuando levantamos la cuchara se nos forman hilos.
En un recipiente, puesto a baño María y sin que nos hierva el agua, batiremos las yemas de huevo e iremos añadiendo el almíbar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que doblemos su volumen.
Lo retiraremos del baño María e incorporaremos los higos troceados.
Dejaremos que se enfríe un poco y mezclaremos la nata con cuidado con una cuchara de madera de abajo arriba.
Rellenaremos con esta mezcla varios moldes individuales poniéndolos en el congelador, durante 6 horas.
Prepararemos la salsa de chocolate, hirviendo 3 dl. de agua mineral con el cacao en polvo y el azúcar, removiéndolo bien con una varilla para que se disuelva el cacao.
Cuando empiece a hervir, añadiremos la nata y continuaremos removiendo hasta que vuelva a hervir. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
Sacaremos los moldes de la nevera, desmoldearemos los biscuits, acompañándolos de la salsa de chocolate y adornados con unas hojas de menta.

Biscuit de higos secos con salsa de chocolate