Bogavante a la marinera
Preparación
- Trocearemos los bogavantes y los doraremos en una sartén con mantequilla y aceite, flameándolos con el brandy.
- Los pasaremos a una cazuela con tapa y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC.,durante 15 minutos.
- Para hacer la salsa americana, en un cazo pondremos el aceite, todas las verduras picadas y las cáscaras de marisco, a rehogar.
- Luego agregaremos el pimentón, el brandy, la harina y el caldo de pescado, removiéndolo bien y dejándolo cocer, durante 5 minutos, pasándolo después por un colador chino.
- Incorporaremos la nata y ya está lista para servir.
- Verteremos toda la salsa sobre los bogavantes, dejándolos a fuego lento unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
- Podemos acompañarlos con arroz blanco hervido y unos costrones de pan frito.
Ingredientes
- 2 piezas de bogavante de unos 700 gr. aproximadamente, cada uno
- 25 gr. de mantequilla
- 100 ml. de aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca molida
- 1 copa de brandy
- 4 costrones de pan frito
- 200 gr. de arroz
- Para la salsa americana: — XXXX
- 100 ml. de aceite de oliva
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- cáscaras de marisco — (gambas, langostinos)
- 1 guindilla
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce
- 50 gr. de harina
- 250 ml. de caldo de pescado
- sal
- pimienta blanca molida
- 250 ml. de nata líquida
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
Marisco
