Preparación
- Limpiaremos los calamares, quitándole las tripas, boca y ojos, cortándolos en rodajas (si son pequeños en 2 mitades).
- Pelaremos las patatas en trozos un poco grandes, friéndolos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que estén bien doradas. Reservarlas.
- En una sartén con aceite, doraremos los ajos, aplastándolos.
- Añadiremos las rodajas de butifarra negra y la sobrasada, rehogándolo un poco, con un par de minutos, serán suficientes.
- Incorporaremos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua, los calamares, dejándolos unos 10 minutos más.
- Agregaremos las patatas y 1 vaso de vino blanco, rectificando de sal, dejándolo, a fuego fuerte, unos 10 minutos, removiéndolo, para que todos los alimentos obtengan este color de tinta negra (esto es muy importante).
Lo dejaremos reposar y lo serviremos caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de calamares o 4 calamares grandes — (mejor si son frescos)
- 2 patatas grandes
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de butifarra negra
- 200 gr. de sobrasada
- 1 vaso de vino blanco seco — (200 ml.)
- aceite de oliva
- sal
- tinta negra de los calamares
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Marisco
