Preparación
- Limpiaremos los boquerones y los salmonetes.
- Coceremos ligeramente las gambas (2 minutos). Las pelaremos dejando un poco de caparazón en la zona de la cola.
- Mezclaremos en un bol, 150 gr. de harina, añadiendo el agua, poco a poco, sin dejar de remover, 1 cucharadita de vinagre y sal, batiéndola, hasta obtener una crema espesa, agregando la clara de huevo.
- Rebozaremos las gambas con esta pasta.
- En una freidora o en una sartén honda con aceite caliente, iremos friendo los pescados, previamente rebozados con harina y las gambas rebozadas, dejándolos escurrir todos, sobre papel absorbente.
- Servirlos calientes adornados con unos ramitos de perejil y unas rodajas de limón.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1/2 kg. de salmonetes.
- 1/2 kg. de boquerones.
- 1/2 kg. de anillos de calamar.
- 1/2 kg. de gambas.
- 1/4 kg. de chanquetes.
- 1 clara de huevo.
- harina.
- vinagre.
- aceite.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
