Bogavante con mayonesa de azafrán
Preparación
- En una cazuela grande con agua y 70 gr. de sal por litro de agua, herviremos los bogavantes durante 15 minutos.
- En un cazo, sofreiremos 1/2 cebolleta con una pizca de azafrán y 3 cucharadas de aceite de oliva. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.
- En el vaso de la batidora, pondremos 1 huevo y la cebolleta rehogada.
- Añadiremos poco a poco 1 chorrito de aceite de girasol, hasta obtener una mayonesa.
- Le añadiremos el zumo de 1/2 limón o de 1/2 naranja.
- Abriremos a lo largo los bogavantes cocidos y los emplataremos sobre una cuna de lechugas y unos trozos de limón, acompañados de una salsera aparte con la mayonesa de azafrán.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 2 bogavantes de unos 500 gr. cada uno
- 70 gr. de sal por litro de agua
- 1/2 cebolleta
- 1 pizca de azafrán
- 3 cucharadas de aceite de oliva — (para rehogar la cebolleta)
- 1 huevo
- aceite de girasol
- 1/2 limón o 1/2 naranja — (sus zumos)
- unas hojas de lechugas variadas
- limón — (para adornar)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
