Laravel — Bombones de salmorejo en Thermomix

En un bol con el agua mineral, dejaremos hidratar la gelatina en polvo durante 5 minutos.
Pondremos 3 hojas de papel de cocina en un plato, colocaremos las lonchas de jamón encima y as cocinaremos en el microondas, a la máxima potencia, durante 1 minuto, para dejarlo crujiente.
Ahora empezaremos a trabajas con el robot. Introduciremos en el vaso 1 huevo duro y trituraremos 4 segundos, velocidad 4. Lo retiraremos a un bol y reservaremos.
Añadiremos al vaso el jamón crujiente y lo trituraremos durante 4 segundos, velocidad 7. Lo reservaremos en otro bol.
Verteremos la gelatina en el vaso y programaremos 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.
Agregaremos los tomates pelados, el diente de ajo y la sal, programando 30 segundos, velocidad 5.
Añadiremos el pan, el vinagre y los huevos duros restantes, programando 40 segundos, velocidad 5.
Con la espátula, bajaremos todo hasta el fondo del vaso, programando 2 minutos, velocidad 10.
Sin quitar el cubilete, programaremos 2 minutos, velocidad 5, e iremos vertiendo los 75 gr. un fino hilo de aceite de oliva, alrededor del cubilete, para que emulsione.
Verteremos la preparación en moldes de cubitos de hielo y los reservaremos en la nevera un mínimo de 4 horas.
Desmoldaremos los bombones sobre una bandeja y los espolvorearemos con el crujiente de jamón reservado y el huevo duro rallado, rociándolos con el aceite de oliva virgen.

Bombones de salmorejo en Thermomix