Bonito a la catalana
Preparación
- En una cazuela con aceite, doraremos ligeramente los trozos de bonito salpimentados. Los retiraremos y reservaremos.
- En la misma cazuela, doraremos la cebolla, rallada fina, agregando el ajo y el perejil picados.
- Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los tomates, pelados y triturados, la cucharada de harina, el pimentón dulce y la hoja de laurel, sazonándolo con sal.
- Incorporaremos los trozos de bonito y verteremos un poco de caldo de pescado hirviendo.
- Haremos una picada, machacando en el mortero las almendras, el ajo y 1 pizca de azafrán.
- Lo desleiremos con un poco de caldo de pescado y lo agregaremos a la cazuela, removiéndola con cuidado. Lo dejaremos acabar de cocer, unos 10 minutos más, para que se integren bien los sabores. Presentarlo en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de bonito cortado a trozos.
- 400 gr. de tomates maduros.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- 1 cucharada de harina.
- 1 hoja de laurel.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- pimentón dulce.
- 1 vaso de caldo de pescado hirviendo. — (200 ml.)
- Para la picada catalana: — XXXX
- 12 almendras tostadas y peladas.
- 1 diente de ajo.
- 1 pizca de azafrán.
- 1 cucharada de caldo de pescado.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
