Boquerones en escabeche de limón
Preparación
- Limpiaremos los boquerones y les retiraremos las cabezas, sazonándolos con sal.
- Colocaremos en el fondo de una cazuela de barro 2 hojas de laurel, 2 rodajas muy finas de limón y 3 rodajas de zanahoria, poniendo encima una capa de boquerones.
- Repetiremos la operación del laurel, el limón y la zanahoria, luego otra capa de boquerones y así sucesivamente, hasta terminar todos los ingredientes, siendo la última capa de limón, laurel y zanahoria.
- Los cubriremos con aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta.
- Incorporaremos los ajos pelados.
- Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante 1 hora.
- Los serviremos fríos, mejor al día siguiente, retirando previamente, el limón, el laurel y la zanahoria
Ingredientes
- 1 kg. de boquerones.
- 8 hojas de laurel.
- 2 limones.
- 2 zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
