Bosara (Habas machacadas con cecina)
Preparación
- Dejaremos las habas machacadas en remojo durante1 hora. Lavarlas y escurrirlas.
- Las pondremos al fuego con suficiente agua mineral con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perejil.
- Coceremos las habas, a fuego lento, quitando la espuma de vez en cuando, hasta que queden muy blandas (unos 20 a 30 minutos).
- Las colaremos y volveremos a poner en la cacerola, echándole sal y trocitos de cecina de ternera, dejándolo hervir de nuevo, hasta que esté espesa.
- Freiremos los ajos machacados con el cilantro, en aceite muy caliente.
- Echaremos la mitad del ajo sobre la bosara y adornaremos con el resto, después de servirla en los platos. Servirla fría.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 vasos de habas secas, peladas y machacadas
- 1 cucharada de hierba buena molida
- 1 manojo de perejil o apio
- 1 cebolla pequeña
- cecina de ternera — (Basterma)
- sal
- Para la taqleya: — XXXX
- 1 cucharada grande de cilantro molido
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 2 cucharadas de aceite
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Egipto
