Preparación
- Freiremos en una cazuela grande, la cebolla picada finamente, los ajos picados, los tomates cortados en dados, y agregaremos las ramitas de perejil, el tomillo, el laurel y el hinojo, juntamente con la cáscara de la naranja a fuego suave.
- Cuando el sofrito esté hecho (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el rape, los cangrejos y también el besugo.
- Agregaremos aceite, sal, y el azafrán, luego verteremos el agua mineral hirviendo, hasta cubrir el pescado, dejándolo hervir, durante 5 minutos.
- Añadiremos el resto del pescado, que puede ser merluza, salmonetes y también lubina, dejándolo hervir, durante 8 minutos más.
- Colocaremos el pescado en una fuente, que mantendremos en caliente para servirlo aparte, y colaremos el caldo que emplearemos para la sopa.
- Agregaremos las rebanadas de pan duro, de aproximadamente 1 cm. de grosor, dejándolo cocer unos 5 minutos. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de merluza
- 1/2 kg. de rape
- 2 salmonetes
- 1 cola de besugo
- 1/2 kg. de cangrejos de mar
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de hinojo
- 1 ramita de perejil
- 1 cáscara de naranja
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- rebanadas de pan del día anterior
- sal
- 10 granos de pimienta negra
- hebras de azafrán
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
